Dienstag, 28. Februar 2017

King Cake

Zum Mardi Gras in New Orleans gehören Paraden, Perlenketten und King Cake. Ab dem 6. Januar (Dreikönig- daher der Name) findet sich diese Leckerei in den Bäckereien verziert in den Mardi Gras Farben: lila, grün und gold.
Wer das versteckte Plastikbaby findet, muss nach neuer Tradition den nächsten King Cake backen/kaufen.

Mardi Gras in New Orleans is all about parades, beads and King Cake. From January the 6th on (Epiphany, the three kings visit Baby Jesus- hence the name) you can find this treat in the bakeries decorated with the Mardi Gras colors: purple, green and gold.
If you find the hidden plastic baby, you have to bake/buy the next King Cake according to a new tradition .


King Cake

Teig:
350 gr Mehl
30 gr Zucker
5 gr Trockenhefe
1 TL Salz
1 Ei
120 ml warme Milch
100 gr weiche Butter

Füllung 1:
25 gr weiche Butter
25 gr brauner Zucker
1 TL Zimt

Füllung 2:
175 gr Frischkäse
20 gr Zucker
1/2 TL Zitronenabrieb

Zuckerguß:
60 gr Puderzucker
1 TL Milch
1TL Vanillextrakt
Lebensmittelfarbe lila, grün, gelb

Die Zutaten für den Teig 10 Minuten kneten, dann abgedeckt eine Stunde gehen lassen.
Zu einem Rechteck ausrollen und längs halbieren. Die eine Hälfte mit der Butter bestreichen, Zimt und Zucker aufstreuen. Für die andere Hälfte den Frischkäse mit Zucker und Zitrone verrühren, dann ebenfalls aufstreichen. Den Teig aufrollen.

King Cake

Dough:
350 gr flour
30 gr sugar
5 gr dry yeast
1 tsp salt
1 egg
120 ml warm milk
100 gr soft butter

Filling 1:
25 gr soft butter
25 gr brown sugar
tsp cinnamon

Filling 2:
175 gr cream cheese
20 gr sugar
1/2 tsp lemon zest

Glaze:
60 gr powdered sugar
tsp milk
tsp vanilla extract
food coloring purple, green, yellow

Knead the ingredients for the dough for 10 minutes, then let it rise covered for one hour. Roll into a rectangle and cut in half lengthwise. Spread the butter on one half and sprinkle sugar and cinnamon on top. For the other half, stir together the cream cheese, sugar and lemon zest and spread the mixture on top as well. Roll up the dough.


Beide Stränge miteinander verdrehen und zu einem Kranz formen. Die Enden verbinden.
Noch einmal 30 Minuten gehen lassen, dann im vorgeheizten Backofen bei 160°C 22-25 Minuten backen.

Twist the strands together and form a wreath. Connect the ends. Let rise for another 30 minutes, then bake in the preheated oven at 160°C for 22-25 minutes.


Für den Zuckerguss Puderzucker, Milch und Vanille glattrühren. Nach dem Backen den King Cake sofort mit einer dünnen Schicht bestreichen.
Den Rest in drei Teile teilen und einfärben.
Wenn der Kuchen etwas abgekühlt ist, das Baby im Inneren verstecken und dann die Oberfläche verzieren.

For the glaze whisk together the powdered sugar, milk and vanilla. Immediately after baking brush a thin layer onto the King Cake.
Divide the remains in three parts and dye.
When the cake has cooled slightly, hide the baby inside and decorate the surface.


Mein King Cake Baby ist von Playmobil. Damit das ganze auch hygienisch einwandfrei ist, habe ich es eine Runde in der Spülmaschine mitfahren lassen.

My King Cake Baby is from Playmobil. To keep everything hygienic I ran it through the dishwasher.


Der Kuchen ist saftig, fluffig und durch die beiden Füllungen sehr lecker.
Lieber Pa, ich werde nicht vergessen, dass du das Baby gefunden hast.
Du schuldest mir einen Kuchen!

The cake is moist, fluffy and very delicious with it's two fillings.
Dear Dad, I will not forget, that you have found the Baby.
You owe me a cake!


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